美味红烧肉的做法——到底是要吃呢还是要减肥呢，好挣扎啊！

现在的年轻人，不分男女都一个个喊着要减肥，人们的审美都偏瘦，所以为了符合大众的审美，就只能远离美食了。但是，也有一些人不顾他人的看法，随心所欲的追求美食，哪管自己胖不胖，只在乎食物好不好吃。今天我们要说的是让人们欲罢不能的红烧肉的做法。红烧肉肥而不腻，吃着特别香，所以红烧肉的做法也很受人们的欢迎。

一、什么是红烧肉

红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点，有的人觉得瘦肉偏硬有的人觉得肥肉腻，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉”。

二、红烧肉的几种做法

柠檬红烧肉：用料： 带皮五花肉 700g、新颖黄柠檬 大半个、姜片 4-5片、八角 2枚、桂皮 1小段、老抽 约30ml、净水 （约700~800ml）、冰糖 2小勺、盐 1小勺、葱 1小段；做法：1.带皮五花肉洗净切成块状，放入沸水中煮1-2分钟，烫出浮沫。捞出冲洗洁净，放入电压力锅内。2.柠檬洗净切成片。用手轻按柠檬片。

将柠檬汁挤入五花肉内。挤完的柠檬片不要丢弃，一同放入锅内。3.放入姜片和八角、桂皮。6、放入1小勺盐，2小勺冰糖。倒入老抽，再倒入水。用筷子稍稍搅拌至全部质料平均散布。4.开始烹调，用文火炖差不多45分钟。红烧肉最后一步必需要收汁，翻开锅盖，大火加热进行收汁。盛出后能够撒上葱末点缀。

不加老抽的红烧肉：首先我们就要准备好食材，食材中有五花肉,葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,干辣椒,冰糖。食材准备好之后首先把小葱打成葱结。接着把大蒜切成段,生姜切成片，切好之后把葱姜蒜装入一个碗中备用。最后把五花肉切成大块备用。准备一口干净的锅往锅中倒入小半锅清水，再将切好的五花肉倒入锅中，然后往锅中加入葱结和适量的生姜片。

再往锅中倒入适量的料酒大火烧开。等水煮沸之后将五花肉捞出过一下凉水沥干水分备用。另外起锅，往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后将沥干水分的五花肉倒入锅中煸炒至金黄色盛出锅中备用。锅中留下适量的底油，然后将冰糖捣碎放入锅中改小火炒出糖色，等糖色炒出冒泡时将炒至金黄的五花肉倒入锅中翻炒均匀。

等炒均匀上色之后往锅中倒入小半瓶易拉罐啤酒。翻炒几下之后将提前准备好的八角,姜蒜,桂皮,干辣椒倒入锅中翻炒几下，再往锅中加入适量的清水水，没过五花肉即可大火烧开。等水煮沸之后往锅中加入适量的生抽,盖上锅盖小火炖至40分钟即可收汁。收汁之后往锅中倒入适量的食用盐,鸡精翻炒均匀，再将大料挑出。简单美味的红烧肉就制作完成了。

三、红烧肉的典故

红烧肉（东坡肉），大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地。

不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道！